会社のニュース 煮た 肉 や 鶏肉 の 製品 の プラスチック 蓋 の 多用性

調理済み食肉および家禽製品用プラスチックケーシングの多様性

ハムからデリの家禽ロールまで、加工肉の多様な世界において、プラスチック製の人工ソーセージケーシングは、天然またはコラーゲン製の代替品にはない独自の利点を提供します。これらの多層ポリマーケーシングは、調理され、多くの場合ケーシング内で販売される製品向けに設計されており、水分、風味、およびジュースを閉じ込める完全なバリアを提供します。専門メーカーとして、当社は高い収縮率と優れたバリア特性のために設計された高性能プラスチックケーシングを製造しています。これにより、収率を最大化し、賞味期限を延長することが主な目的である「調理して出荷」用途に最適です。

プラスチックケーシングの最も重要な利点は、その不浸透性です。セルロースや天然ケーシングとは異なり、プラスチックは水分やガスの交換を阻止します。調理プロセス中、これはすべての天然ジュースと風味が肉の中に残ることを意味します。これにより、蒸発による重量損失がないため、調理収率が大幅に向上します。大規模な食肉加工業者にとって、2％または3％の収率の増加は、収益性の大幅な向上につながる可能性があります。さらに、水分の損失がないため、最終製品は非常にジューシーで柔らかくなります。これは、適切に扱わないと乾燥しやすくなる七面鳥の胸肉や赤身のハムなどの製品にとって特に重要です。

収縮は、プロ仕様のプラスチックケーシングのもう1つの重要な特徴です。当社のケーシングは「二軸延伸」されており、製造中に延伸されます。調理サイクル中に加熱すると、元のサイズに戻ろうとします。これにより、肉のエマルジョンに高い張力がかかり、密度が高く、空隙のない構造が保証されます。肉が冷えると、ケーシングも一緒に収縮し続け、肉とケーシングの間に見苦しい「脂肪キャップ」やゼリーポケットの形成を防ぎます。その結果、スライスしやすく、デリディスプレイで視覚的に魅力的な、滑らかでタイトでプロフェッショナルな外観の製品が得られます。このぴったりとしたフィット感は、完全な円筒形であろうと、より自然な楕円形であろうと、製品の形状を維持するのにも役立ちます。

プラスチックケーシングを使用すると、安全性と賞味期限も劇的に向上します。ケーシングは酸素と微生物に対する完全なバリアとして機能するため、調理された肉はオーブンから取り出した瞬間から腐敗から保護されます。これにより、冷蔵保管で数ヶ月の賞味期限が延長され、透過性ケーシングで達成できるものよりもはるかに長くなります。これは、国際流通と小売サプライチェーンでの在庫管理にとって画期的なことです。当社のプラスチックケーシングは、さまざまな色で利用でき、高解像度印刷も可能で、冷蔵ケースで数週間経っても新鮮に見える鮮やかなブランディングが可能です。

メーカーとして、当社は、専門用途向けの防水および煙透過性バージョンを含む、さまざまな形式のプラスチックケーシングを提供しています。当社の多層共押出技術により、さまざまなポリマーを組み合わせて、強度、収縮、およびバリアの完璧なバランスを実現できます。当社は、すべての食肉製品が独自の要件を持っていることを理解しており、お客様と緊密に連携して、理想的なケーシングソリューションを開発しています。クラシックなボローニャまたは高級グルメハムを製造しているかどうかにかかわらず、当社のプラスチックケーシングは、成功するために必要なパフォーマンスと保護を提供します。当社のプラスチックケーシングの多様性を発見し、収率を向上させ、リーチを拡大する方法をご覧ください。